La recette Vindaloo est un plat traditionnel de la cuisine indienne originaire de la région de Goa, sur la côte ouest de l’Inde. C’est un plat épicé et savoureux qui est préparé en utilisant une combinaison d’épices, de viande et de vinaigre. La viande utilisée traditionnellement est le porc, mais il peut être remplacé par du poulet ou de l’agneau selon les préférences de chacun.
Ingrédients pour la recette Vindaloo pour 4 personnes
- 500g de viande de porc, coupée en cubes
- 4 oignons, finement hachés
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cm de gingembre frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- Sel et poivre selon votre goût
- Coriandre fraîche, hachée pour garnir
Les étapes pour préparer la recette Vindaloo
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les feuilles de laurier, les graines de cumin et de coriandre, et faire sauter jusqu’à ce que les épices commencent à libérer leur arôme.
- Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre, et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- Ajouter la viande de porc et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
- Ajouter le vinaigre, le paprika, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que la viande soit enrobée des épices.
- Ajouter de l’eau jusqu’à ce que la viande soit juste couverte. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer la viande de la poêle et faire cuire la sauce à feu vif jusqu’à ce qu’elle réduise à la consistance souhaitée.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche
Quelles sont les origines de la Recette Vindaloo ?
La recette Vindaloo trouve son origine dans la cuisine de l’état de Goa, situé sur la côte ouest de l’Inde. L’histoire de cette recette remonte à l’arrivée des Portugais en Inde au 16ème siècle. Les Portugais ont apporté avec eux une sauce appelée “vin d’alho”, qui signifie “vin et ail” en portugais. Cette sauce était une marinade à base de vin rouge, d’ail, de gingembre et d’épices qui était utilisée pour préparer du porc et d’autres viandes.
Les Indiens ont ensuite adapté cette recette en y ajoutant leurs propres épices et en utilisant du vinaigre à la place du vin. Ainsi est née la recette Vindaloo, qui est devenue un plat populaire dans toute l’Inde.
Le nom “Vindaloo” est dérivé du mot portugais “vinha d’alhos”, qui signifie “vin et ail”. Au fil du temps, la recette a été adaptée pour inclure d’autres ingrédients, tels que le curcuma, le paprika, la cannelle et les clous de girofle, qui ont ajouté un arôme et une saveur uniques au plat.
Aujourd’hui, la recette Vindaloo est devenue un plat populaire dans les restaurants indiens à travers le monde. C’est un plat épicé et savoureux, qui est souvent accompagné de riz ou de naans, un pain indien cuit au four.
Conclusions
En résumé, la recette Vindaloo est un plat qui a des racines portugaises et indiennes. C’est un plat épicé et savoureux qui a évolué au fil du temps pour inclure les épices et les ingrédients uniques de la cuisine indienne. Aujourd’hui, la recette Vindaloo est devenue un plat populaire dans le monde entier, aimé pour sa saveur et son arôme distinctifs.
